Madeleines are butter loaded French sponge cakes shaped like small rounded shells, so cute and delicious!
The tomato is native to the Americas, originally cultivated by the Aztecs and Incas and distributed by the Spanish throughout their colonies and also brought to Europe, where it grew easily in the Mediterranean climates. 
Quem gosta mesmo de comer sabe: quanto mais variedade melhor. Nós gourmets não nos alimentamos, experimentamos. Se eu pudesse não faria refeições e passaria o dia experimentando diferentes alimentos. Tá aí a resposta para as pessoas que me perguntam como trabalho com comida e sou magra; gosto de comer bem, não muito.
Estive um pouco ausente, fazendo curso de café, trabalhando como barista no interior de Minas e passeando pelo Rio de Janeiro porque ninguém é de ferro! Foi um contraste radical, de repente eu estava na cidade maravilhosa, mas sem a possibilidade de tomar um café maravilhoso como os que andei tomando até então. 
E pra quem gosta de espresso com espuminha de leite, ou macchiato, saiba que a correta vaporização do leite deve produzir uma espuma sem bolhas, com textura e aparência de um verdadeiro creme e não de detergente! 
A planta de café é originária da Etiópia, no centro da África, onde ainda hoje faz parte da vegetação natural. Não existem provas concretas sobre a descoberta do café e sim lendas sobre sua origem. A que eu mais gosto conta que o café foi descoberto por um pastor chamado Kaldi que viveu na Abissínia, hoje Etiópia. O pastor percebeu que suas cabras ficavam mais alegres e cheias de energia sempre que mastigavam certos frutos amarelos avermelhados e comentou o fato com um monge, que decidiu experimentá-los. O monge então percebeu que o consumo de tal alimento o ajudava a resistir ao sono. A descoberta logo se espalhou entre os monastérios, criando demanda pelo café. 
I’ve learned that converting cacao seeds into chocolate is a complex and time-consuming process. To begin, chocolate manufacturers keep careful track of each cacao shipment they receive. They sort the seeds according to type and country of origin. Next, the seeds pass through a cleaning machine and are weighed so they can be blended according to special formulas created by each manufacturer. Some candy bars contain up to 12 different types of seeds! Then, large, rotating ovens roast the seeds at temperatures of 250°F or more to release the rich aromas and delicious taste. As the seeds toss about in the oven, they lose much of their moisture, turning into a deep brown color, similar to coffee beans. Once the seeds have cooled, a machine crack opens the thin shells to get at the seeds and giant fans blow away these empty husks. 
Manufacturers blend unpressed liquor with condensed milk, sugar, and extra cocoa butter to form chocolate. The extra cocoa butter keeps the chocolate solid at room temperature. The raw mixture of milk, liquor, sugar, and cocoa butter is churned until it becomes a coarse, brown powder called “crumb.” The chocolate crumb mixture goes through a series of steel rollers breaking down the tiny particles of milk, cocoa, and sugar within the crumb. In general, Swiss and German chocolates are refined for a longer period, making them smoother and finer than American or English candy. The refined chocolate paste is poured into a vat in which a large heavy roller kneads, blends, and grinds the mixture. Agitating this paste smoothes out the sugar grains to give the chocolate a silky texture. Aerating the paste allows acids and moisture to evaporate, which creates a mellower, more well-rounded flavor. This process can take up to six days to complete! Finally, the refined chocolate is cooled and warmed repeatedly in a process called “tempering” that gives chocolate its glossy sheen, and ensures that it will melt properly.
Numa discussão sobre qual seria a melhor culinária do mundo, muitas pessoas concluíam que deveria ser a francesa, mas nem todos... “Não concordo, os franceses trapaceiam, colocam quantidades absurdas de manteiga em tudo e assim fica fácil!”. “Mas a manteiga está aí há muito tempo (existem registros que datam de 1750 A.C.) e não tem quem a use melhor do que os comedores de rãs!” “Além disso, eles ainda dão aula de como não engordar para os americanos!”. Realmente, são demais esses franceses! 
Além do sabor e da textura vou te explicar porque você deve fazer como os franceses e comer manteiga sem culpa. Ela não é mais calórica que as outras gorduras, é totalmente natural e ainda possui proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A, D e E. A manteiga é digerida com grande facilidade, o tempo de permanência no estômago é o menor entre todas as gorduras. Também é a gordura com a maior velocidade de absorção, tem uma ação suave sobre as vias biliares e é diretamente metabolizada pelo fígado. Mais: Um consumo equilibrado de manteiga não interfere nos níveis de colesterol. Para os que reclamam de intolerância a lactose, boas notícias: Manteiga, queijo e iogurte têm baixo teor dessa substância, porque as bactérias usadas na fermentação utilizam a lactose como combustível. E nem pense em substituí-la por margarina! Aliás, evite alimentos que possuam ácidos graxos tipo trans, como a margarina, pois eles aumentam os riscos de câncer e de doenças coronarianas aumentando o LDL (mau colesterol) e reduzindo o bom HDL, deprimem a resposta imunológica e a reação insulínica. O natural é sempre melhor, como diz essa citação: "As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists." Joan Gussow.
Numa certa época a minha escola procurou incentivar o interesse de seus alunos pela leitura de jornais. Então aos 8 ou 9 anos de idade (isso em 1982, 1983) começamos a vasculhar os periódicos para acharmos notícias interessantes que deveríamos apresentar para a classe caso nosso nome fosse sorteado. Hoje a idéia até parece boa, mas na época o resultado foi meio estranho. O problema é que não conseguíamos entender muita coisa do que estava escrito, talvez pela pouca idade ou por não ter o hábito de discutir o cotidiano. Eu raramente conseguia encontrar alguma coisa que me interessasse e me lembro bem da angústia que sentia ao me deparar com textos incompreensíveis. Por isso às vezes me socorria nas únicas tábuas de salvação que flutuavam no mar de palavras sem sentido: as receitas. Várias crianças faziam isso. A gente se reunia antes da aula e perguntava “o que você trouxe hoje?” “hoje, uma receita de brigadeiro e você?”“ ah, eu achei uma de cocada.” Como se encontrar receitas em jornais fosse a coisa mais normal do mundo! Os professores não falavam nada. Em casa nossos pais também não abriam o bico. Até tínhamos uma certa vergonha de apresentar receitas de bolo como notícia perante à classe toda, mas diante da dificuldade optávamos pelo comodismo de apenas seguir a única regra do jogo: se estava no jornal era notícia, portanto poderia ser usada. 
Acredita-se que o local de origem do alho tenha sido o continente asiático e que ele já era usado como alimento desde o período neolítico. Estudos indicam que a planta surgiu no deserto da Sibéria e teria sido levada por tribos nômades para o Egito, onde há relatos de seu uso por volta de 3000 BC. Considerado um alimento e também uma planta medicinal, o alho se espalhou pela região do mediterrâneo, depois foi para a China e através dos espanhóis, portugueses e franceses conquistou o resto do mundo. 
A canela é uma especiaria interessante que possui muitos fãs, apesar de não ser uma unanimidade mundial como a baunilha. Seu nome científico, "cinnamomum", vem da palavra Indonésia "kayu manis", que significa "madeira doce". A canela vem do tronco da árvore de canela, que depois de seco se enrola dando origem ao que conhecemos como canela em pau, que pode então ser moído e transformado em pó. Estamos falando de uma das especiarias mais antigas, originária do Ceilão, da Birmânia e da Índia. A canela foi mencionada na Bíblia e usada no Egito antigo como aromatizante de bebidas e na medicina. Também foi usada pelos gregos, romanos e hebreus para aromatizar o vinho. Costume que herdamos e colocamos em prática quando preparamos a sangria espanhola e o quentão das festas juninas! A canela já foi a especiaria mais procurada na Europa, considerada mais preciosa que ouro e seu comércio muito lucrativo. 
Hoje, com preço bem razoável, a canela está sendo valorizada pelo que representa para a nossa saúde, como mostram diversas pesquisas realizadas. Para começar, a canela possui substâncias capazes de controlar o açúcar no nosso sangue. Testes feitos nos EUA mostram que a canela tem um componente que estimula os receptores de insulina aumentando significantemente a habilidade das células de usar a glicose. Pessoas com diabetes 2 que consumiram ½ colher de chá de canela tiveram uma redução de 20% do açúcar no sangue. E mais, seus níveis de colesterol e triglicérides também caíram. Se você ainda não esta convencido sobre o benéfico da ingestão de canela, tenho mais algumas coisinhas na manga. A canela também é anticoagulante, antiinflamatória e ainda capaz de melhorar nossas funções cerebrais! Pode ser usada em pratos salgados, doces, com frutas e ainda em bebidas, como o cappuccino. Saúde!
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