Hi foddie bloggers!
I´ve just joined the Foodie BlogRoll! I´ve been checking other blogs out and I´m having a lot of fun! It´s nice to be part of a group that enjoys food as much as I do! I hope I have new people visiting my blog... like you? I know a lot of people speak english and my blog is mostly in Portuguese... but I wrote some posts in English in the past (heirloom tomato, madaleines, tea, vindaloo, ketchup, rice cooking and quinoa) and I promise I´ll do it more often in the future! So if you want to read short stories related to food, learn things about ingredients and get some recipes check out my blog sometimes! See you soon!
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UM BLOG GASTRONÔMICO RECHEADO DE INFORMAÇÕES, OPINIÕES E ESTÓRIAS SOBRE COMIDA
Quem sou eu
Consumo Útil: Livros e Artigos de Cozinha
Termos Culinários
Mirepoix: Misture de cenoura, cebola e salsão picados usada para dar sabor a diversos pratos molhos e caldos. Criado no século 18 pelo cozinheiro do Duc de Levis-Mirepoix.
Bouquet Garni: seleção de ervas aromáticas usada para dar mais sabor a caldos e molhos. Normalmente composto de salsinha, tomilho,louro, alho poró, mas pode variar conforme a região e o cozinheiro.
Sachet d'épices: Troxinha feita com salsinha, tomilho, louro e pimenta do reino quebrada, também usada para dar mais sabor aos molhos e caldos.
Aioli: Molho da Provença parecido com a maionese, mas que além da gema de ovo e do azeite leva também alho.
Beurre Manie: Misture de manteiga e farinha em partes iguais usada para engrossar molhos.
Roux: A mesma coisa que beurre manie porém cozido antes de ser acrescentado ao molho.
Bouquet Garni: seleção de ervas aromáticas usada para dar mais sabor a caldos e molhos. Normalmente composto de salsinha, tomilho,louro, alho poró, mas pode variar conforme a região e o cozinheiro.
Sachet d'épices: Troxinha feita com salsinha, tomilho, louro e pimenta do reino quebrada, também usada para dar mais sabor aos molhos e caldos.
Aioli: Molho da Provença parecido com a maionese, mas que além da gema de ovo e do azeite leva também alho.
Beurre Manie: Misture de manteiga e farinha em partes iguais usada para engrossar molhos.
Roux: A mesma coisa que beurre manie porém cozido antes de ser acrescentado ao molho.
Citações:
"Diga-me o que comes que te direi quem és" Brillat-Savarin
"A fome é o melhor molho do mundo" Cervantes
"O Criador, ao obrigar o homem a comer para viver o incita pelo apetite, e o recompensa pelo prazer." Brillat-Savarin
"We are what we repeatedly do. Excellence, then, is not an act, but a habit." Aristoteles
"A person who never made a mistake never tried anything new." Albert Eistein
"A fome é o melhor molho do mundo" Cervantes
"O Criador, ao obrigar o homem a comer para viver o incita pelo apetite, e o recompensa pelo prazer." Brillat-Savarin
"We are what we repeatedly do. Excellence, then, is not an act, but a habit." Aristoteles
"A person who never made a mistake never tried anything new." Albert Eistein
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